麦芽十糖,英文名:Maltodecaose,CAS:6082-21-9,本品仅供科研，不得用于其它用途。.化学式:C60H102O51,分子量:1639.42,密度:1.88±0.1 g/cm3(Pr

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6082-21-9 询问

麦芽十糖(Maltodecaose)

CAS: 6082-21-9

化学式: C60H102O51

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中文名	麦芽十糖
英文名	Maltodecaose
别名	麦芽十糖 麦芽十糖DP10
英文别名	Maltodecaose Maltodecaose DP10 D-Glucose, O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-
CAS	6082-21-9
化学式	C60H102O51
分子量	1639.42
密度	1.88±0.1 g/cm3(Predicted)
存储条件	2-8℃
产品用途	本品仅供科研，不得用于其它用途。
参考资料 展开查看	1. [IF=6.953] Li Guo et al."The structure property and adsorption capacity of new enzyme-treated potato and sweet potato starches."Int J Biol Macromol. 2020 Feb;144:863

6082-21-9 - 简介

麦芽十糖（Maltodecaose）是由10个葡萄糖分子组成的寡糖，属于多糖类化合物。它具有以下的性质：

物理性质：麦芽十糖为白色结晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。

生物性质：麦芽十糖是一种非还原性糖，它具有较好的稳定性和耐酸性。在人体中，它不容易被酶解，被称为不可消化性淀粉，可作为膳食纤维的一部分。它在肠道内具有益生作用，可以促进益生菌的生长，调节肠道功能。

面包、饼干等烘焙产品中作为增加口感、保持湿度和延长保质期的添加剂；
调味料和调味品中用作结构调节剂；

麦芽十糖的制法一般是通过淀粉酶的作用将淀粉水解得到。首先将淀粉与淀粉酶反应，在适宜的温度和pH条件下，通过酶解反应将淀粉分解为麦芽糊精（maltodextrin），再经过进一步酶解反应得到麦芽十糖。
对于特定人群（如糖尿病患者或特殊人群），应在医生的指导下适量食用。最后更新：2024-04-09 20:49:11