compound introduction
物理描述 | 蔗糖呈现为白色无气味的晶体或粉末状固体。比水密度大。
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(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
Dangerous GoodsCAS number：57-50-1 molecular formula：C12H22O11
overview
Specs
| Chinese alias | β-<i>D</i>-呋喃果糖基-α-<i>D</i>-吡喃葡萄苷 | ||
| English alias | bmse000918 | CHEBI:65313 | Sucrose, LR | Sugar, confectioner's (NF) | NSC-406942 | SUCROSE [USP-RS] | Sugar, compressible (NF) | Table sugar | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N | Glc(alpha1->2beta)Fru | HSDB 500 | Cane sugar | GTPL5411 | SUCROSE [FCC] | SUCROSE | ||
| CAS number | 57-50-1 | molecular formula | C12H22O11 |
| molecular weight | 342.30 | Exact mass | - |
| PSA | 190 | logp | -3.7 |
numbering system
| CAS | 57-50-1 |
| UNII | C151H8M554 |
| RXCUI | 10159 |
| HMDB ID | HMDB0000258 |
| KEGG ID | D00025 |
| ChEBI ID | 17992 |
| GNOme ID | GNO_G05551OP |
| Wikidata | Q4027534 |
| ChEMBL ID | CHEMBL253582 |
| Wikipedia | Sucrose |
| 废弃 CAS | 92004-84-7 |
| AIDS 编号 | 526824 |
| DrugBank ID | DB02772 |
| DrugCentral | 4610 |
| ICSC 编号 | 1507 |
| PharmGKB ID | PA451525 |
| PubChem CID | 5988 |
| Related CAS | 25702-74-3 |
| MetaboLights | MTBLC17992 |
| RTECS Number | WN6500000 |
| Nikkaji Number | J4.581K |
| NCI 词表代码 | C71939 |
| DSSTox Substance ID | DTXSID2021288 |
| GlyTouCan 登录号 | G05551OP |
| 生态与环境部编号 | _25Q1B39XG |
| Metabolomics Workbench ID | 37166 |
| European Community (EC) Number | 618-806-1 |
| PubChem Reference Collection SID | 481108031 |
physicochemical properties
| pH | 溶液对石蕊呈中性 |
| LogP | -3.67 |
| Taste | 甜味 |
| XLogP3 | -3.7 |
| 密度 | 1.59 |
| 气味 | ... 无味 ... [注意：加热时可能有特征性的焦糖气味]。 |
| 沸点 | 分解 |
| 熔点 | 320-367 °F（分解） |
| 复杂性 | 395 |
| 折射率 | 折射率：1.5376；萨德勒参考号：8659（红外，棱镜），563（红外，光栅）；比旋光度：+66.37 @ 20 °C/D（水） |
| 溶解度 | 200% |
| 蒸气压 | 0 mmHg（约） |
| Exact Mass | 342.11621151 |
| Pesticides | 活性物质 -> 欧盟农药数据库: 已批准 |
| Animal Drugs | 药品 -> 英国兽医药品管理局列表 |
| 化学类别 | 生物剂 -> 二糖 |
| 形式电荷 | 0 |
| 物理描述 | 坚硬、白色、无味的晶体、块状或粉末。[注意：加热时可能有特征性的焦糖气味。] |
| 解离常数 | pKa= 12.62 |
| Decomposition | 186 °C |
| 颜色/形态 | 坚硬、白色...晶体、块状或粉末... |
| Surface Tension | 71-75 mN/m @ 1-0.6 mol/l |
| 重原子计数 | 23 |
| 食品添加剂 | 营养甜味剂 -> FDA 添加到食品中的物质 |
| Molecular Weight | 342.30 |
| Monoisotopic Mass | 342.11621151 |
| Caco2 Permeability | -5.77 |
| Heat of Combustion | -1.35X10+6 cal/mol |
| 其他实验性质 | 生成焓 = 86 cal/mol-deg K |
| 可旋转键计数 | 5 |
| 氢键供体计数 | 8 |
| 氢键受体计数 | 11 |
| Stability/Shelf Life | 在空气中稳定 |
| 共价键单元计数 | 1 |
| 同位素原子计数 | 0 |
| 拓扑极性表面积 | 190 Ų |
| Collision Cross Section | 173.9 Ų [M+Na]+ |
| 定义键立体中心计数 | 0 |
| 定义原子立体中心计数 | 9 |
| 未定义键立体中心计数 | 0 |
| 未定义原子手性中心计数 | 0 |
Safety information
健康危害：
无(美国海岸警卫队，1999)
危害摘要：
可能引起机械性刺激。[ICSC]
反应基团：
醇和多元醇
吸入预防：
使用局部排气或呼吸防护。
处置方法：
SRP：在审查时，土地处理或填埋(卫生填埋)处置实践的标准正在重大修订中。在实施废物残渣(包括废物污泥)的土地处置之前，咨询环境监管机构以获取可接受的处置实践指导。
安全储存：
与强氧化剂分开存放。
急救措施：
眼睛急救：首先用大量水冲洗几分钟（如可能容易取下隐形眼镜），然后就医。
易燃极限：
易燃性：不燃固体，但细小的空气粉尘可能爆炸。
暴露途径：
吸入、皮肤和/或眼睛接触
有害效应：
ACGIH 致癌物 - 无法分类
毒性摘要：
化妆品成分审查发现：在当前使用实践和浓度下安全。成分、浓度和使用信息可在https://cir-reports.cir-safety.org上可发现的文档中获得
泄漏处置：
将泄漏物质扫入有盖容器中。如适用，先湿润以防止扬尘。
法规信息：
新西兰EPA化学品状态清单：蔗糖：没有单独批准，但可在适当的团体标准下使用
火灾危险：
可燃。细分散颗粒在空气中形成爆炸性混合物。
火灾扑救：
使用水喷雾、粉末、醇类泡沫灭火剂、二氧化碳。发生火灾时：通过喷水使桶等保持冷却。
火灾预防：
禁止明火。封闭系统，防爆电气设备和照明。防止粉尘沉积。
灭火程序：
水
皮肤预防：
防护手套。
眼部防护：
佩戴安全护目镜。
Target Organs：
眼睛，呼吸系统
OSHA Standards：
允许暴露限值：表Z-1 8小时时间加权平均值：5毫克/立方米。/可吸入部分/
Primary Hazards：
未分类
Special Reports：
信息公司；关于普遍认为安全的食品成分的科技文献综述：蔗糖；美国国家技术信息局PB报告PB-228 548，202页。(1973)。蔗糖及其在食品中使用的文献综述。
反应性概况：
蔗糖是一种还原剂。可与氯酸盐和高氯酸盐等氧化剂发生爆炸性反应。被稀酸和转化酶(一种酵母酶)水解(NTP, 1992)。与浓硫酸混合时迅速放热碳化。
症状与体征：
刺激眼睛、皮肤、上呼吸道；咳嗽
FDA Requirements：
直接添加到人类食品中的物质被确认为普遍认为安全(GRAS)。
Physical Dangers：
如果是粉末或颗粒状，与空气混合可能发生粉尘爆炸。
EPA Safer Chemical：
EPA更安全化学品：绿色圆圈 - 基于实验和建模数据，该化学品已被验证为低关注物质。
FIFRA Requirements：
当蔗糖作为固体稀释剂或载体，按照良好农业实践作为农药制剂中惰性（或偶尔活性）成分用于动物时，可免除耐受性要求。
人体毒性摘录：
据报道，蔗糖能使面包师、糖果制造商及相关职业的工人患皮肤病。众所周知，母体血液中不受控制的葡萄糖浓度与胚胎和胎儿死亡增加以及新生儿发病率和死亡率升高有关。
其他安全信息：
化学品评估：评估-不太可能需要进一步监管以管理环境风险的化学品
短期暴露影响：
可能引起机械刺激。
空气和水反应：
水溶性。糖粉尘爆炸是可能的。
非人类毒性值：
大鼠口服LD50 29,700 mg/kg
Allowable Tolerances：
当蔗糖作为固体稀释剂或载体，按照良好农业实践作为农药制剂中惰性（或偶尔活性）成分用于动物时，可免除耐受性要求。
Firefighting Hazards：
火灾中可能形成刺激性烟雾。
NIOSH Recommendations：
推荐暴露限值：10小时时间加权平均值：5 mg/cu m（呼吸）。
危害类别和分类：
未分类
长期暴露的影响：
该物质可能对牙齿有影响。这可能导致龋齿。反复或长时间接触皮肤可能导致皮炎。
非火灾泄漏响应：
储存注意事项：您应在室温下储存此材料。(NTP, 1992)
下限爆炸极限 (LEL)：
0.045 g/L
个人防护装备 (PPE)：
/NIOSH批准的呼吸器/和护目镜或面罩。
Natural Pollution Sources：
据估计，地球上所有植物合成的蔗糖量为150×10+9 t/a。
Respirator Recommendations：
关于呼吸器选择的重要补充信息
Populations at Special Risk：
因疾病或切除导致严重吸收不良的患者...可能缺乏其他二糖酶，应避免在肠内制剂中使用大量蔗糖。
Threshold Limit Values (TLV)：
TLV-TWA（时间加权平均值）：10 mg/m³ [1992]
危险反应性和不相容性：
氧化剂，硫酸，硝酸。
Permissible Exposure Limit (PEL)：
TWA 15 mg/m3（总量）TWA 5 mg/m3（呼吸）
Recommended Exposure Limit (REL)：
TWA 10 mg/m3 (总) TWA 5 mg/m3 (呼吸)
Immediately Dangerous to Life or Health (IDLH)：
参见：IDLH指数
Production methods and uses
Production method
从甘蔗(Saccharum officinarum L, Gramineae)和甜菜(Beta valgaris L, Chenopodiaceae)中获取。甘蔗含有15-20%，甜菜含有10-17%的蔗糖。结构：Avery等人，J Chem Soc 1927, 2308；Beevers, Cochrane, Proc Roy Soc 190a, 257 (1947)。
purpose
使用分类：
化妆品->皮肤调理剂；保湿剂；舒缓剂
行业用途：
稳定剂
消费者用途：
粘附/内聚促进剂
Household Products：
家用及商业/机构产品：• 宠物护理
一般制造信息：
工业加工部门：建筑
工业应用参考：
工业分类参考：医药制造业。
应用场景参考：适用于实验室研发、教学科研和技术验证场景，常用于新产品开发、方法建立和样品评估 。
作用参考：在科研材料体系中具备较强的组合应用潜力，价值往往取决于具体配方、纯度等级和工艺设计 。
选型提示：不同品牌和不同标准体系下的技术参数可能存在差异，应用前应优先核对规格、检测方法和质量要求 。
Related
upstream information
制造方法：
蔗糖（CID:5988）；水（CID:962）
downstream information
No downstream information yet
MSDS
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57-50-1 | Cane Sugar | Sucrose
