compound introduction
苯丙酮酸是一种2-氧代单羧酸，是在3-苯丙酸的第2位被氧代基取代的化合物。它是苯丙氨酸途径中的中间代谢物。它具有显色化合物、基本代谢物和EC 6.4.1.1（丙酮酸羧化酶）抑制剂的活性。它与丙酮酸功能相关。它是苯丙酮酸的共轭酸。它是烯醇-苯丙酮酸的互变异构体。
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2-oxo-3-phenylpropanoic acid
Dangerous GoodsCAS number：156-06-9 molecular formula：C9H8O3
overview
Specs
| Chinese alias | 3-苯基丙酮酸 | 2-氧代-3-苯基丙酸 | ||
| English alias | phenylpyruvic acid | 156-06-9 | 2-Oxo-3-phenylpropanoic acid | 3-Phenylpyruvic acid | phenylpyruvate | Pyruvic acid, phenyl- | beta-Phenylpyruvic acid | Phenyl pyruvic acid | Benzenepropanoic acid, alpha-oxo- | Phenylpyroracemic acid | 3-Phenyl-2-oxopropa | ||
| CAS number | 156-06-9 | molecular formula | C9H8O3 |
| molecular weight | 164.16 | Exact mass | 10mM in DMSO |
| PSA | 54.4 | logp | 1.3 |
numbering system
| CAS | 156-06-9 |
| UNII | X7CO62M413 |
| HMDB ID | HMDB0000205 |
| KEGG ID | C00166 |
| ChEBI ID | 30851 |
| Wikidata | Q425030 |
| ChEMBL ID | CHEMBL1162488 |
| Wikipedia | Phenylpyruvic_acid |
| 废弃 CAS | 1129287-56-4 |
| AIDS 编号 | 167235 |
| DrugBank ID | DB03884 |
| FEMA 编号 | 3892 |
| PubChem CID | 997 |
| Related CAS | 51828-93-4（钙盐） |
| JECFA 编号 | 1478 |
| MetaboLights | MTBLC18005 |
| Nikkaji Number | J11.025F |
| DSSTox Substance ID | DTXSID1042281 |
| 生态与环境部编号 | _25Q1B3BRI |
| Metabolomics Workbench ID | 37133 |
| European Community (EC) Number | 205-847-1 |
| PubChem Reference Collection SID | 505857747 |
physicochemical properties
| XLogP3 | XLogP3-AA: 1.3 |
| 熔点 | 154 °C |
| 复杂性 | 180 |
| 溶解度 | 可溶于乙醇 |
| Exact Mass | 164.047344113 |
| 化学类别 | 其他羧酸衍生物 |
| 形式电荷 | 0 |
| 物理描述 | 白色结晶粉末 |
| 重原子计数 | 12 |
| 食品添加剂 | 调味剂或佐剂 -> FDA 添加到食品中的物质 |
| Flavoring Agents | 欧盟调味物质 |
| Molecular Weight | 164.16 |
| Monoisotopic Mass | 164.047344113 |
| 可旋转键计数 | 3 |
| 氢键供体计数 | 1 |
| 氢键受体计数 | 3 |
| 共价键单元计数 | 1 |
| 同位素原子计数 | 0 |
| 拓扑极性表面积 | 54.4 Ų |
| 定义键立体中心计数 | 0 |
| 定义原子立体中心计数 | 0 |
| 未定义键立体中心计数 | 0 |
| 未定义原子手性中心计数 | 0 |
Safety information
危害摘要：
作为食品调味剂使用时安全；[JECFA] 可能引起刺激；[Alfa Aesar MSDS]
法规信息：
新西兰化学品清单状态：苯丙酮酸，α-氧代：没有单独批准，但可在适当的团体标准下使用
其他安全信息：
化学品评估：评估 - 未考虑进行深入评估的化学品 - 在澳大利亚不活跃
危害类别和分类：
STOT SE 3 (66.7%)
Production methods and uses
purpose
用途：
来源/用途：用作调味剂；[FDA]
使用分类：
风味剂 -> FLAVOURING_AGENT; -> JECFA功能类别
工业应用参考：
工业分类参考：化学原料和化学制品制造业。
应用场景参考：常见于生产制造场景，可作为主料、辅料、添加剂或工艺辅助材料参与配方与加工流程 。
作用参考：可用于改善产品性能、稳定性或使用体验，在配方优化和质量提升中具备辅助价值 。
选型提示：面向研发或检测用途时，建议同步评估品牌一致性、批次稳定性和后续技术支持能力 。
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156-06-9 | Phenylpyruvic acid.pdf
