compound introduction
苹果酸是一种三羧酸，其丙-1 烯在位置1、2和3被羧基取代。它是aconitate(3-)的共轭酸。
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prop-1-ene-1,2,3-tricarboxylic acid
CAS number：499-12-7 molecular formula：C6H6O6
overview
Specs
| Chinese alias | - | ||
| English alias | - | ||
| CAS number | 499-12-7 | molecular formula | C6H6O6 |
| molecular weight | 174.11 | Exact mass | ≥99% |
| PSA | 112 | logp | -1 |
numbering system
| CAS | 499-12-7 |
| RXCUI | 1721298 |
| HMDB ID | HMDB0247961 |
| ChEBI ID | 22211 |
| Wikidata | Q288782 |
| ChEMBL ID | CHEMBL153658 |
| FEMA 编号 | 2010 |
| PubChem CID | 309 |
| JECFA 编号 | 627 |
| DSSTox Substance ID | DTXSID9060102 |
| 生态与环境部编号 | _25Q1B3P8P |
| European Community (EC) Number | 207-877-0 |
| PubChem Reference Collection SID | 504687210 |
physicochemical properties
| XLogP3 | XLogP3-AA: -1 |
| 熔点 | -194-195 °C（伴有分解） |
| 复杂性 | 251 |
| 溶解度 | 溶于水及酒精 |
| Exact Mass | 174.01643791 |
| 化学类别 | 其他类别 -> 有机酸 |
| 形式电荷 | 0 |
| 物理描述 | /无色或黄色晶体、叶片或片状；有愉快的葡萄酒酸味；几乎无味 |
| 解离常数 | K1 在 25 °C= 1.58X10-3; K2= 3.5X10-5 |
| 颜色/形态 | 白色或微黄色结晶固体 |
| 重原子计数 | 12 |
| 食品添加剂 | 香料或佐料 -> FDA 添加到食品中的物质。 |
| Flavoring Agents | 欧盟香料物质 |
| Molecular Weight | 174.11 |
| Monoisotopic Mass | 174.01643791 |
| 其他实验性质 | 来自水和针状物的说明书及醚类；在水中非常溶；在乙醇中溶；在醚中微溶；SADTLER 引用编号：23512 (IR, 棱镜)；最大吸收：411 NM (LOG E= 2.88); 432 NM (LOG E= 2.88)/透射/ |
| 可旋转键计数 | 4 |
| 氢键供体计数 | 3 |
| 氢键受体计数 | 6 |
| 共价键单元计数 | 1 |
| 同位素原子计数 | 0 |
| 拓扑极性表面积 | 112 Ų |
| 定义键立体中心计数 | 0 |
| 定义原子立体中心计数 | 0 |
| 未定义键立体中心计数 | 1 |
| 未定义原子手性中心计数 | 0 |
Safety information
危害摘要：
紧急治疗：无毒摄入；在食品中一般认为安全（GRAS）；作为食品香料使用时安全；[JECFA]
法规信息：
新西兰 EPA 化学品状态清单：1-丙烯 -1,2,3-三羧酸：没有单独的批准但可在适当的群体标准下使用
Primary Hazards：
未分类
生态毒性值：
USDA APHIS 化学品效应：collection=usda_chemeffect&query_type=synonym&query='^499-12-7$'
FDA Requirements：
FDA GRAS
其他安全信息：
/化学评估：评价 - 未考虑深入评估的化学品 - 在澳大利亚商业上不活跃
危害类别和分类：
未分类
Natural Pollution Sources：
...从水芹（沼泽马齿）中分离出...
Production methods and uses
Production method
-...COMMERCIALLY FROM CALCIUM MAGNESIUM ACONITATE RECOVERED FROM SUGAR CANE JUICE: MCCALIP, SEIBERT, IND ENG CHEM 33, 637 (1941); FROM MOLASSES: REGNA, BRUINS, IND ENG CHEM 48, 1268 (1956). MOST OF COMMERCIAL ACONITIC ACID IS, HOWEVER, MANUFACTURED BY SULFURIC ACID DEHYDRATION OF CITRIC ACID: BRUCE, ORG SYN COLL VOL II, P 12 (1943); BY USING METHANESULFONIC ACID INSTEAD OF SULFURIC: CRANSTON, US PATENT 2,727,066 (1955 TO DANIEL F KELLY). ...PREPD BY ANY OF ABOVE METHODS HAS THE TRANS-CONFIGURATION...
purpose
用途：
增塑剂与润湿剂的制备；抗氧化剂；有机合成
使用分类：
香料 -> FLAVOURING_AGENT; -> JECFA 功能类别
工业应用参考：
工业分类参考：化学原料和化学制品制造业。
应用场景参考：适合对材料精细度、设备条件和应用环境要求较高的场景，通常需要结合工艺目标做进一步筛选 。
作用参考：在健康、安全与公共防护相关场景中，可为消毒、净化、防腐或阻燃方向提供材料支持 。
选型提示：精细化学品的稳定性不仅取决于材料本身，也与生产流程、仓储物流、追溯能力和管理水平密切相关 。
Related
upstream information
制造方法：
苹果酸 (CID:309)；硫酸 (CID:1118)；柠檬酸 (CID:311)；甲磺酸 (CID:6395)
downstream information
No downstream information yet
MSDS
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