compound introduction
3-羟基丙酸是一种2-氧代单羧酸，是丙酸中一个甲基氢被羟基取代的产物。它是甘氨酸和丝氨酸代谢中的中间产物。它具有大肠杆菌代谢物和人类代谢物的功能。它是一种主要的α-羟基酮、2-氧代单羧酸和3-羟基单羧酸。它在功能上与丙酸相关。它是3-羟基丙酸盐的共轭酸。
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3-hydroxy-2-oxopropanoic acid
Dangerous GoodsCAS number：1113-60-6 molecular formula：C3H4O4
overview
Specs
| Chinese alias | 3-羟基-2-氧代丙酸 | ||
| English alias | 3-Hydroxy-2-oxopropanoic acid | 4mfe | Propanoic acid, 3-hydroxy-2-oxo- | OH-pyr | beta -hydroxypyruvic acid | UNII-934B2KHY0S | beta-Hydroxypyruvic acid | .BETA.-HYDROXYPYRUVIC ACID | 3-Hydroxy-2-oxopropanoicacid | 3PY | DTXSID40149588 | hydroxypyruvic a | ||
| CAS number | 1113-60-6 | molecular formula | C3H4O4 |
| molecular weight | 104.06 | Exact mass | ≥95% |
| PSA | 74.6 | logp | -1 |
numbering system
| CAS | 1113-60-6 |
| UNII | 934B2KHY0S |
| HMDB ID | HMDB0001352 |
| KEGG ID | C00168 |
| ChEBI ID | 30841 |
| Wikidata | Q2823271 |
| ChEMBL ID | CHEMBL1230192 |
| Wikipedia | Hydroxypyruvic_acid |
| DrugBank ID | DB02951 |
| FEMA 编号 | 3843 |
| PubChem CID | 964 |
| JECFA 编号 | 635 |
| MetaboLights | MTBLC30841 |
| Nikkaji Number | J515.825G |
| Pharos Ligand ID | ZW3HB1A8SWQG |
| DSSTox Substance ID | DTXSID40149588 |
| 生态与环境部编号 | _25Q1B3CU3 |
| Metabolomics Workbench ID | 37743 |
| European Community (EC) Number | 619-885-5 |
| PubChem Reference Collection SID | 500790690 |
physicochemical properties
| XLogP3 | XLogP3-AA: -1 |
| 复杂性 | 95.1 |
| 溶解度 | 在20�C下水中溶解度为50 g/l，在白色矿脂中溶解度<100 g/kg (20�C) |
| Exact Mass | 104.01095860 |
| 形式电荷 | 0 |
| 物理描述 | 白色结晶粉末 |
| 重原子计数 | 7 |
| 食品添加剂 | 调味剂或佐剂 -> FDA 添加到食品中的物质 |
| Flavoring Agents | 欧盟风味物质 |
| Molecular Weight | 104.06 |
| Monoisotopic Mass | 104.01095860 |
| 可旋转键计数 | 2 |
| 氢键供体计数 | 2 |
| 氢键受体计数 | 4 |
| 共价键单元计数 | 1 |
| 同位素原子计数 | 0 |
| 拓扑极性表面积 | 74.6 Ų |
| 定义键立体中心计数 | 0 |
| 定义原子立体中心计数 | 0 |
| 未定义键立体中心计数 | 0 |
| 未定义原子手性中心计数 | 0 |
Safety information
危害类别和分类：
皮肤腐蚀 1B (100%)
Production methods and uses
purpose
用途：
EPA CPDat化学和产品类别：cpdat
使用分类：
风味剂 -> JECFA风味剂索引
工业应用参考：
工业分类参考：农副食品加工业。
应用场景参考：适合对材料精细度、设备条件和应用环境要求较高的场景，通常需要结合工艺目标做进一步筛选 。
作用参考：可作为基础工业材料参与合成、提纯或改性过程，为后续产品制造和工艺放大提供支撑 。
选型提示：涉及安全应用管理时，仍应以 MSDS、产品详情页和现场工艺控制要求为准，不应由参考文案替代 。
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