脂肪酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）优良菌种经发酵、提取精制而成，通过针对性复配，可广泛应用于皮革加工、饲料、造纸、洗涤和生物能源等行业。 原理 脂肪酶是一类能催化脂肪酸甘油酯水解，生成甘油和脂肪酸的丝氨酸水解酶，其水解反应的重要特点是在油-水界面进行。该酶也可以催化酯合成和酯交换反应。 产品特性 1.温度范围：有效温度范围30-70℃，最适温度范围在55-65℃。 2.pH值范围：有效pH范围4.0-10.0，最适pH值范围6.5-7.5。 3.金属离子对酶活性的影响：Ca2+和Mg2+对该酶有明显的促进作用，Mn2+、Fe2+和Zn2+对该酶有抑制作用，Cu2+和EDTA对酶活性影响不明显。 产品标准： 执行中华人民共和国国家标准GB/T 23535-2009。 应用方法 1.脂肪酶在面制品的应用可修补面筋网络结构中联结较弱的部分，改善面团的稳定性，提高面团持气能力，可使面包芯洁白有光泽，馒头外观白亮。推荐用量0.01-0.05kg/t面粉（酶活力以10万单位计）。该酶与食品级木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可综合改善面制品品质。 2.在制革工业中，该酶专一性作用于皮革中的脂肪，可在温和的条件下均匀地软化原料，在减少化学品用量的基础上增加得革率，减少皮面皱纹，使用效果明确。该酶常在脱脂、软化工序使用，加量0.02-0.06%（以原料质量计，酶活力10万单位），30-40℃下作用30-120min。该酶常与碱性蛋白酶配合使用，以优化使用效果。 3.在饲料中添加该酶可释放出短链脂肪酸，提高原料利用率，改进饲料风味，一般用量为0.01-0.05%（以原料质量计，酶活力10万单位）。 4.在造纸行业，脂肪酶可用于机械制浆和废纸脱墨的加工中。在制浆中该酶可除去纸浆中甘油三脂，在废纸脱墨中可提高脱墨效率。酶制剂添加量0.04-0.10L/t纸浆（酶活力10万单位）。 储存 本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
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Chemical Reagents
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intermediate
Agricultural chemicals
Auxiliaries and catalysts
Fragrances and Flavors
Dyes and Pigments
Daily chemical industry
脂肪酶 来源于黑曲霉
Dangerous GoodsCAS number：unknown molecular formula：
overview
compound introduction
Specs
| Chinese alias | 三酰甘油脂肪酶 | ||
| English alias | Lipase AP6 | triacylglycerol lipase | lipase | tributyrase | triglyceride lipase | Alkaline lipase | atg15 | ||
| CAS number | unknown | molecular formula | |
| molecular weight | - | Exact mass | 工业级 |
| PSA | - | logp | - |
numbering system
No numbering system information yet
physicochemical properties
No physical and chemical property information yet
Safety information
pictogram：
GHS08
Signal word：
Danger
Hazard Statement：
H334: 吸入可能引起过敏或哮喘病症状或呼吸困难
Statement of Preventive Measures：
P261: 避免吸入灰尘/烟雾/气体/雾/蒸汽/喷雾 P501: 将内容物/容器处理到。。。 P284: 如果通风不良，请佩戴呼吸防护装置。 P304+P340: 如误吸入：将人转移到空气新鲜处，保持呼吸舒适体位。 P342+P316: 如果出现呼吸道症状：立即寻求急救。
WGK Germany：
1
Personal protective equipment：
Eyeshields,Gloves,type N95 (US),type P1 (EN143) respirator filter
RTECS：
TO9776500
Production methods and uses
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