CAS number：unknown molecular formula：
作用方式：食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а－1，4葡萄糖水解酶，或淀粉а－1，4葡萄糖苷酶，它能水解淀粉分子中的a－1，4葡萄糖苷键，以非还原性末端开始，依次切下葡萄糖，也能缓慢水解a－1，6键，使淀粉全部转化为葡萄糖。 作用条件：本品随作用的温度升高而活力增大，超过60℃，又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃，最适作用PH在4.2—4.5。本品随作用的温度升高而活力增大，超过60℃，又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃，最适作用PH在4.2—4.5。
| Chinese alias | 葡萄糖淀粉酶 | ||
| English alias | 1,4-α-D-Glucan glucohydrolase Exo-1,4-α-glucosidase Glucoamylase | ||
| CAS number | unknown | molecular formula | |
| molecular weight | - | Exact mass | - |
| PSA | - | logp | - |
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