淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。高温α-淀粉酶是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。 使用说明 高温α-淀粉酶用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度)，pH为6.0-6.5，酶的添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。可一次加入。混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。 在啤酒酿造过程中， 高温α-淀粉酶 添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。混合物的温度升高至95-97℃并保持30min左右。 在酒精生产中， 高温α-淀粉酶 添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右， pH 6.5左右。温度升高至 100 ± 5℃并保持100 分钟，冷却糖化。 在味精，饴糖和葡萄糖等工业应用时，首先按工艺要求将原料与水混合，制成淀粉乳,调整PH6.2左右，搅拌均匀，添加本品。添加量为10U/ml。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温到95-97℃，在95-97℃保温30分钟，如果用喷射液化，喷射出口温度可在105℃左右，并在95℃以上保温60分钟左右，直到达到液化完全。（注：可根据试验确定最适添加量） 产品特性 钙离子对酶活稳定性的影响： 较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50-70mg/L钙离子。 PH的影响： 最适PH范围：PH6.0-6.2；有效PH范围：5.0-8.0 温度影响： 最适温度范围:95℃-97℃，有效温度范围:90℃-100℃，在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃-110℃,本品的热稳定性相当好。 产品优点 本品具耐高温的特性，在高温下液化迅速彻底，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的优点。 工作机理 能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。 执行标准 本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97。 注意事项 高温α-淀粉酶是一种无毒的生物降解物质，但是，要避免不必要的产品接触。 长期暴露在一些产品（如高温α-淀粉酶）的蛋白质中会使有的人对该产品敏感。 每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。
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高温α-淀粉酶 来源于地衣芽孢杆菌
Dangerous GoodsCAS number：unknown molecular formula：
overview
compound introduction
Specs
| Chinese alias | 高温稳定α-淀粉酶 | 耐高温α–淀粉酶 | 1,4-α-D-葡聚糖-葡萄糖水解酶 | ||
| English alias | α-Amylase, heat-stable | 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase | alpha-amylase | glycogenase | amyS | ||
| CAS number | unknown | molecular formula | |
| molecular weight | - | Exact mass | - |
| PSA | - | logp | - |
numbering system
No numbering system information yet
physicochemical properties
No physical and chemical property information yet
Safety information
pictogram：
GHS08
Signal word：
Danger
Hazard Statement：
H334: 吸入可能引起过敏或哮喘病症状或呼吸困难 H316: 引起轻微皮肤刺激 H320: 引起眼睛刺激
Statement of Preventive Measures：
P261: 避免吸入灰尘/烟雾/气体/雾/蒸汽/喷雾 P305+P351+P338: 如进入眼睛：用水小心冲洗几分钟。如戴隐形眼镜并可方便地取出，取出隐形眼镜。继续冲洗。 P342+P311: 如有呼吸系统病症：呼叫急救中心/医生。 P501: 将内容物/容器处理到。。。 P264: 处理后要彻底洗手。 P337+P313: 如仍觉眼刺激：求医/就诊。 P332+P313: 如发生皮肤刺激：求医/就诊。 P285: 如果通风不良，请佩戴呼吸防护装置。 P304+P341: 如果吸入：如果呼吸困难，请将患者
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