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物理描述 | 乳酸外观为无色至无味的糖浆状液体。对金属和组织有腐蚀性。用于制作乳制品，作为食品防腐剂，并制造化学品。

Specs ⸢ View details ⸥

Chinese name

乳酸

English name

2-hydroxypropanoic acid

Chinese alias

English alias

CAS number

50-21-5

molecular formula

C3H6O3

molecular weight

90.08

Exact mass

0.100 Normal (N/10)

PSA

57.5

Logp

-0.7

Safety

DOT label：腐蚀性

Body Burden：乳酸被发现通过尿液以 40 mg/kg 体重/天的速率以及通过汗液以 45-452 mg/100 mL(1)的速率由人类排出。

Health hazard：吸入雾状物会引起咳嗽和粘膜刺激。即使稀释后的制剂被摄入，也会腐蚀食道和胃。与更浓的溶液接触会导致皮肤或眼睛严重烧伤。(USCG, 1999)

Storage conditions：加热分解时会发出刺鼻的烟雾和刺激性气体。

Hazard summary：对皮肤有腐蚀性；[快速 CPC] 皮肤和呼吸道刺激剂；对眼睛有腐蚀性；[ICSC] 引起皮肤和眼睛灼伤；蒸气会引起眼睛和粘膜刺激，可能导致咳嗽和呼吸困难；[CHRIS] 用作食品中的香料添加剂时是安全的；[JECFA] 对兔皮有腐蚀性，对豚鼠皮轻度刺激性，对猪皮无刺激性；在豚鼠研究中不致敏；一项大鼠口服研究产生的 NOAEL 为每天 500 mg/kg（最高测试剂量）；由于乳酸是人类中间代谢产物，关于生殖和发育毒性的研究被认为是不必要的；[EPA ChAMP] 皮肤和强眼刺激剂；[Aldrich MSDS]

reactive group：醇类和多元醇

inhalation prophylaxis：使用局部排风或呼吸防护装备。

Aspiration risk：无法给出该物质在空气中达到有害浓度时的蒸发速率（20 °C）。

Disposal method：以下废水处理技术已针对乳酸进行了研究：浓度过程：生物处理。

Safe storage：从强碱中分离。

First aid measures：摄入急救：漱口。不要催吐。不给任何东西喝。寻求医疗救助。

Emission concentration：乳酸在俄勒冈州斯普林菲尔德华盛顿州埃弗里特 Kraft 厂的排放液中定性检出 (1)。发现乳酸存在于瑞典乌普萨拉收集的分离有机家庭废物中，收集于 1995 年 2 月，浓度范围为新鲜重量 0.28-0.71%(2)。

ingestion prevention：工作时请勿进食、饮水或吸烟。

exposure pathway：该物质可通过吸入其气溶胶和经口摄入进入体内。

exposure prevention：严格卫生！

Harmful effect：皮肤毒素 - 皮肤烧伤。

Toxicity summary：体内 L-乳酸的积累已被证明具有毒性。在发生乳酸酸中毒时，当过多的细胞内乳酸释放到血液中，为了维持血液的电中性，也需要有阳离子释放到血液中。这可能会降低血液 pH 值。乳酸盐可能对发育中的大脑中 GABAergic 网络产生强烈作用，使其比之前假设的更具抑制性，其机制可能是通过更好地支持代谢物、改变胞内基水平或两者兼而有之。(Wikipedia)

Spill disposal：尽可能收集泄漏和溢出的液体到密封容器中。用弱碱性溶液如碳酸钠谨慎中和溢出液体，然后用大量水冲洗掉。

Regulatory information：新西兰 EPA 化学品状态清单：乳酸：没有单独的批准，但可在适当的群体标准下使用。

fire hazard：可燃物。

fire fighting：使用水喷雾、粉末、抗酒精泡沫、二氧化碳灭火。

fire prevention：严禁明火。

Fire extinguishing procedure：消防员建议：如有必要，佩戴自给式呼吸器进行灭火作业。

environmental fate：大气归宿：根据半挥发性有机化合物在大气中的气体/颗粒分配模型 (1)，lactic acid 的蒸气压为 0.0813 mm Hg（25 °C(2)），预计仅以蒸气形式存在于环境大气中。气相乳酸通过反应与光化学产生的羟基自由基(SRC)在大气中被降解；该反应在半衰期估计为 2.7 天 (SRC)，计算自其速率常数 5.9X10-12 cu cm/molecule-sec（25 °C(SRC)），使用结构估算方法得出(3)。乳酸不含吸收波长>290 nm的发色团，因此预计不受阳光直接光解的影响 (4)。

skin prevention：防护手套。

Eye protection：佩戴安全护目镜或面罩。

Preventive measures：手套在使用前必须检查。使用正确的手套移除技术（不要触摸手套的外表面）以避免皮肤接触该产品。使用后按适用的法律和良好实验室实践处置被污染的手套。洗手并擦干双手。

Toxicity Data： LC50(大鼠)=7,940 mg/m³/4hr

Health Effects：乳酸长期高水平与至少十种先天代谢错误有关：包括 2-甲基 -3-羟基丁酰辅酶 A 脱氢酶缺乏症、生物素胺酶缺乏症、果糖 -1,6-二磷酸酶缺乏症、糖原贮积病 I 型（GSD1A）或冯·吉尔克氏病、糖原累积病 IB 型、IC 型和 VI 型，赫斯氏病、乳酸酸中毒、莱奥综合征、甲基丙二酰半醛脱氢酶缺乏症、丙酮酸羧化酶 E1 组分缺乏症、丙酮酸脱氢酶复合物缺乏症、丙酮酸脱氢酶缺乏症以及短链乙酰辅酶 A 脱氢酶缺乏症（SCAD 缺乏症）。

Cleanup Methods：收集泄漏液体至密封容器中。小心地用弱碱性溶液（如无水碳酸钠）中和溢出的液体，然后用大量水冲洗掉。

Special Reports： Leung HW, Paustenbach DJ; Organic Acids and Bases: Review of Toxicological Studies; Am J Ind Med 18 (6): 717-35 (1990).

man-made pollution source：乳酸作为酸味剂用于乳制品发酵、化学品（盐类、增塑剂、粘合剂、药物）、染料中的媒染羊毛、通用食品添加剂、乳酸制造、脱毛、膨松和脱钙皮革以及溶剂 (1,2)，可能通过各种废物流释放到环境中(SRC)。乳酸可因烃类的 photooxidation(OH 自由基或臭氧)而在大气中形成(3)。

reactivity profile：乳酸是一种羧酸。如果存在接受它们的碱，羧酸会捐赠氢离子。它们以这种方式与所有碱反应，包括有机（例如胺）和无机碱。它们与碱的反应称为“中和”，并伴随着大量热量的释放。酸和碱之间的中和产生水加盐。具有六个或更少碳原子的羧酸在水中自由溶解或中等溶解；具有更多碳原子的则微溶于水。可溶性羧酸在水中的解离程度不同，会产生氢离子。因此，羧酸的溶液 pH 值小于 7.0。许多不溶性的羧酸会迅速与含有化学碱的水溶液反应并二...

Ambient water concentration：海水中的 Lactic acid: Sheldt 河口水、北海比利时沿海水和英吉利海峡开放海水中检测到浓度为 0.2（2 个样本）、0.2-4.9（4 个样本）和 0.6-1.6 umol/L（2 个样本），分别收集于 1997 年 7月至 1998 年 7月期间 (1)。

ecotoxicity value： LC50；物种：Oncorhynchus sp（鳟鱼）；浓度：18 小时为 100 mg/L/条件未指定来源检查中的生物测定。

Symptoms and Signs：摄入暴露：咽喉痛。灼烧感。腹痛。腹部痉挛。恶心。呕吐。

Isolation and evacuation：火灾：若涉及罐车、铁路罐车或公路油罐车发生火灾，在所有方向上隔离 800 米（半英里）；同时考虑向所有方向撤离 800 米（半英里）。(ERG, 2024)

FDA Requirements：乳酸作为通用食品添加剂用于动物药物、饲料及相关产品时，在按照良好制造或喂养实践使用的情况下被公认为安全。

EPA Safer Chemical： EPA Safer Chemical: Green circle - 该化学品基于实验数据和模型数据被证实为低关注物质。

Other safety information：化学评估：评价 - 乳酸异构体

Ecotoxicity Extract： /鸟类和哺乳动物/ 喂食 10% 乳酸 /给鸟/ 被归咎于多神经性危象的发展，这种危象类似于在富含碳水化合物、蛋白质或脂肪的饮食中的 B1 缺乏症。

Short-term exposure effects：该物质对眼睛有腐蚀性。该物质刺激皮肤和呼吸道。误食后具有腐蚀性。

Air and water reaction：溶于水。

non-human toxicity value： LC50 大鼠吸入 7.94 mg/L/4 hr

Milk Concentrations： /环境/：本研究的目的是观察婴儿对运动后母乳的接受程度。26 名哺乳产后妇女在跑步机上进行了最大强度训练 (最大耗氧量 = 35.1 +/- 9.2 [SD] mL min-1 kg-1)。通过自我表达收集静息状态下的母乳以及运动后 10 分钟和 30 分钟的乳汁，并通过酶法分析乳酸。运动后，婴儿在双盲设计中接受母亲的运动前和运动后牛奶。母亲对婴儿的牛奶样本接受程度进行了评分。方差分析显示，运动前和运动后牛奶的接受程度存在显著差异。最大强度训练导致...

Water/soil volatilization rate：根据蒸气压 0.0813 mm Hg(1) 和水的溶解度分配值 1.00X10+6 mg/L (互溶)(2)，估算乳酸的亨利定律常数为 9.6X10-9 atm-cu m/mole(SRC)。该亨利定律常数表明，预计乳酸从水面挥发基本不会发生(3)。基于蒸气压(1)，预计乳酸也不会从干燥土壤表面挥发。根据来自其蒸气压 (SRC) 估算的亨利定律常数，预计乳酸从潮湿土壤表面的挥发不会发生。

Allowable Tolerances： /鸟类/哺乳动物/ 按照良好制造规范作为抗菌农药配方成分使用下列化学物质的残留物可免除在符合良好制造规范的情况下，如果该物质在半永久或永久性食品接触表面 (除食品包装外) 施用前进行充分排水后使用的要求豁免... (c) 以下化学物质用作抗菌农药配方成分时可应用于：食品加工设备和器具。乳酸包含在此列表中。

Hazard categories and classifications：严重眼损伤/眼刺激 - 第 1 类

Environmental biodegradability：厌氧：乳酸被硫酸还原菌在厌氧盐沼沉积物中迅速氧化为二氧化碳，速率约为每克干泥每小时 125 nmoles(1)。发现乳酸易于在工业废水中进行最终厌氧生物降解 (2)。

Non-fire leakage response：消除所有点火源（禁止吸烟、信号弹、火花或火焰），从立即区域移除。除非穿着适当的防护服，否则不要接触损坏的容器或溢出的物质。如果你能安全地做的话，请停止泄漏。防止进入水道、下水道、地下室或封闭区域。用干土、沙子或其他不可燃材料吸收或覆盖并转移到容器中。不要让水进入容器内。(ERG, 2024)

Soil adsorption/migration：在粘土质泥（3.5%有机碳）和赤红土质淤泥砂（1.3%有机碳）上乳酸的实验 Koc 值分别为 5.7 和 <0.08(1)。利用 HPLC 方法，在中性 pH 值和 pH 2 条件下，93% 水溶液中的乳酸在土壤和污泥上的 Koc 值为<20.9(2)。根据分类方案 (3)，这些 Koc 值表明预计乳酸在土壤中具有极高的迁移能力。乳酸的 pKa 为 3.86(4)，这表明该化合物在环境中将以部分或几乎完全以阴离子形式存在，而阴离子通常比中性 counterparts 吸附力较弱地吸附到含有有机碳和粘土的土壤上 (5)。

Personal protective equipment (PPE)：与纯酸或浓溶液接触的人员应穿戴防护服、眼部和面部防护装备，手部及手臂保护以及呼吸防护设备。

Possible routes of human exposure： NIOSH (NOES Survey 1981-1983) 统计估计美国有 107,962 名工人（其中女性占 63,436 人）可能暴露于乳酸中(1)。职业上对乳酸的接触可能发生在生产或使用乳酸的工作场所，通过皮肤接触该化合物发生 (SRC)。监测数据显示，一般人群可能通过食用含乳酸的食品和饮用水以及接触含有乳酸的消费者产品而暴露于乳酸 (SRC)。

Environmental bioconcentration：使用 log Kow 为 -0.72(1) 和回归推导方程 (2)，计算乳酸 (SRC) 的估计生物浓缩因子 BCF 为 3。根据分类方案 (3)，该 BCF 表明其在水生生物中的生物浓缩潜力较低 (SRC)。

Environmental non-biodegradability：气相反应速率常数：lactic acid 与光化学产生的羟基自由基的反应速率常数为 5.9X10-12 cu cm/molecule-sec，在 25 °C(SRC)，使用结构估算方法 (1)。这对应于大气中浓度为 5X10+5 hydroxyl radicals per cu cm时的半衰期约为 2.7 天(1)。pH 为 1 时羟基自由基在水溶液中的反应速率常数为 4.8X10+8 L/mol-sec(2)；这对应于水中浓度为 1X10-17 hydroxyl radicals per liter时的半衰期约为 4.6 年 (3)。由于缺乏在环境条件下可水解的官能团，预计乳酸不会发生水解反应 (4)。实验室研究发现水溶液中的 l...

Carcinogen Classification：未列入 IARC。

Natural Pollution Sources：乳酸因乳酸菌的作用存在于酸牛奶中(1)。它也因糖的部分转化而存在于黑糖、苹果和其他水果、番茄汁、啤酒、葡萄酒、鸦片、麦角、夹竹桃以及几种高等植物中，特别是在发芽期间(1)。乳酸在自然界无处不在，是大多数生物体的主要代谢中间体 (2)。它是血液的组成部分 (2)。

Other Hazardous Reactions： /浓溶液/具有腐蚀性。

Toxic Combustion Products：该物质或混合物产生的特殊危害：碳氧化物

Environmental fate/exposure summary： /乳酸/的生产和使用作为酸味剂，在发酵乳制品中，在化学品 (盐、增塑剂、粘合剂、药物) 中，作为羊毛染色的媒染剂，在通用食品添加剂中，在制造乳酸酯中，在脱毛、膨化和脱钙皮中，以及作为溶剂可能会导致其通过各种废物流释放到环境中。乳酸是大多数生物体的主要代谢中间体，也存在于酸牛奶、食品和某些高等植物中。如果排放到空气中，25°C 时的蒸气压为 0.0813 mm Hg 表明乳酸在大气中将仅以蒸气形式存在。气相乳酸将通过与光化学产生的羟基自由基反应而在大气中被降解；该反应的半衰期...

Fish/Seafood Concentrations：鳕鱼、鲈鱼、黑线鳕、比目鱼和扁鲨肌肉中乳酸的平均百分比范围为 0.12 至 0.26(1)。

Sediment/Soil Concentrations：沉积物：在苏格兰 Loch Eil 从三个不同采样站采集的深度为 0-3 cm 处的沉积物中，乳酸浓度为 14.4, 21.4, 和 27.2 ug/g干重沉积物(1)。

Hazardous reactivity and incompatibility： /乳酸、氢氟酸和硝酸/的混合物，用作金属抛光溶液时不稳定，不应储存。乳酸和硝酸在静置一段时间后会发生自催化反应，约 90°C 产生剧烈的气体释放，持续约 12 小时。现配现用，使用后丢弃并小心处理。/硝酸/

Skin, eye and respiratory irritation：一般来说，基于动物研究和人类使用，接触乳酸酯引起的最显著效应是呼吸道、皮肤和眼部刺激。刺激可能与乳酸的形成有关，后者是乳酸酯水解的产物。/羟基醛酯：乳酸/

Technical Documents

「No technical documents」

upstream information

Manufacturing method：

乳酸 (CID:612); 葡萄糖 (CID:5793); 氢氧化钙 (CID:3266381); 碳酸钙 (CID:10112); 氨水 (CID:14923); 氢氧化钠 (CID:14798); 乳酸钙 (CID:13144); 乳酸铵 (CID:62358); 甲酸 (CID:284); 乙酸 (CID:176); 蔗糖 (CID:5988); 丙腈 (CID:6572); 乙醛 (CID:177); 氢氰酸 (CID:768); 一氧化碳 (CID:281); 硫酸 (CID:1118); 丙烯腈 (CID:7855); 甲醇 (CID:887); 乳酸甲酯 (CID:11040); 水 (CID:962)

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