普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。 普鲁兰多糖在日本作为食品添加剂已有20多年来历史，在美国已经被列入GRAS。普鲁兰已被美国药典和日本药典收录。 随着卫生部2006年5月19日国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，普鲁兰多糖在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。 2016年8月，国家药典委员会对《普鲁兰糖空心胶囊标准》进行公示；2017年10月，普鲁兰糖与普鲁兰糖空心胶囊一起被列入2020年版《中国药典》拟制修订药用辅料标准品种名单；2020版《中国药典》已收载普鲁兰糖空心胶囊作为新增药用辅料品种。普鲁兰糖空心胶囊标准有较大发展后，市场对普鲁兰糖的需求将越来越大。 用途： 普鲁兰多糖的独特连接方式赋予其聚合物特殊的性能，包括粘接性、形成纤维的能力、压缩成型能力，低透氧率。普鲁兰多糖的水溶性很强，容易化学衍生化，改变其它化学物质在水中的溶解度或为其提供活性基团。 应用： 1）普鲁兰应用于食品行业 应用于食品行业的普鲁兰多糖是稳定的白色粉末状水溶性的中性多糖，以葡萄糖为原料由微生物发酵而得的无色无味的白色粉末，稳定性好。具有非常优良的耐盐、耐热、耐pH值变化的增稠作用。多功能的应用包括作为黏合剂、粘合剂和增稠剂来改变或者保持食物的结构。普鲁兰优越的成膜性，普鲁兰膜可被印刷、热稳定性好和隔氧性能优越。普鲁兰多糖可用于禽蛋、水果、蔬菜、干果、海产品和肉类保鲜，还可以做低热量的食品添加剂。 2）普鲁兰应用于化妆品行业 普鲁兰水溶液具有良好的泡沫保持能力和粘结性能等特性，其水溶液黏度不高。这些性能使得普鲁兰应用于高档润肤剂，护发剂和面部清洁剂中。由于其优越的粘结性能，普鲁兰可以在面膜中的应用。普鲁兰膜良好的溶解性能使得它成为活性物质和香水的良好载体。 3） 普鲁兰应用于医药行业 在药物压片过程中，普鲁兰多糖的粘结性能明显优于其他的粘结剂；在造粒过程中，低黏度和高的粘结力使得普鲁兰多糖能够高效的被利用。良好的成膜性和粘结性能使得普鲁兰多糖成为片剂包衣的重要组成成份。既能使产品拥有光滑表面又能提高片剂的强度。普鲁兰多糖是一种纯天然的有机产品，既具有明胶胶囊的外观，又能满足素食者或相关宗教人士对产品的诉求。普鲁兰胶囊跟其他材质的硬胶囊相比，透氧率极低，最适合应用于那些容易氧化的内容物的包埋，在防止产品氧化、延长存储时间的同时，保持产品的稳定性和减少了抗氧化剂的使用量。 4）普鲁兰应用于烟草行业 普鲁兰应用于烟草行业可以增加烟丝的芳香，保持烟草的湿润性。提高烟丝的品级，是非常有前途的烟草粘合剂和保湿剂。