葡萄糖氧化酶 来源于酵母

β-D-葡萄糖：氧 1-氧化还原酶 | 葡糖氧化酶

beta-D-glucose:oxygen 1-oxido-reductase | D-glucose-1-oxidase | glucose aerodehydrogenase | glucose oxyhydrase | GOD | β-D-Glucose:oxygen 1-oxidoreductase | G.Od. | GOX

np226927-100g

100g

工业级

≥20 U/mg powder

葡萄糖氧化酶是由酵母优良菌种经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于葡萄糖酸、食品加工、饲料和医药等行业。 原理 葡萄糖氧化酶专一地将β-D-葡萄糖氧化成δ-葡萄糖酸内酯和过氧化氢，δ-葡萄糖酸内酯随即又以非酶促反应自发水解成葡萄糖酸。 产品特性 1.温度范围：有效温度范围20-65℃，最适温度范围在50-55℃。 2.pH值范围：有效pH范围 4. 0-7.5，最适pH值范围 5.0-5.5。 3.金属离子对酶活性的影响：Zn2+、Mg2+、Ca2+ 、Na+对该酶有不同程度的激活作用，Cu2+ 、Fe2+、EDTA对该酶有活性影响不明显，Ag+、Hg2+对该酶有强烈抑制作用。 应用方法 1.在啤酒储存及葡萄糖酸（盐）工业，该酶须与过氧化氢酶配合使用，用于除去啤酒中氧气和将葡萄糖转化为葡萄糖酸的目的。在啤酒工业中，该酶的加量为3-10mL/t啤酒（酶活力以2千单位计，下同），室温条件储存。在葡萄糖酸钠工业中，该酶的加量3.0-6.0L/t干物质，浓度30-35%，pH调节5.5左右，30-55℃转化30小时左右。 2.面制品加工行业，常用葡萄糖氧化酶与维生素C连用，取代溴酸钾，是一种高效的生物强筋剂。葡萄糖氧化酶用量10-30g/t面粉，VC用量20-30g/t面粉。该酶常与真菌α-淀粉酶、木聚糖酶等配合使用，综合改善面制品品质。 3.在饲料加工中，每吨饲料中添加10-30g该酶可以提高原料中粗蛋白、钙、磷的代谢率，促进肠道有益菌群的增值。 4.此外该酶还可用于果汁保鲜、茶叶保险、美白牙膏等行业，一般用量为20-50g/t原料。 储存 本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

≥20 U/mg powder

天然

酵母(Yeast)