转化糖,英文名:Invertose,CAS:8013-17-0,化学式:C12H24O12,分子量:360.31,密度:1.338[at 20℃],沸点:105℃[at 101 325 Pa],闪点:

2026-03-27 10:24:45

8013-17-0

转化糖(Invertose)

CAS: 8013-17-0

化学式: C12H24O12

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中文名	转化糖
英文名	Invertose
别名	转化糖转化糖浆反转,倒转糖类水解物
英文别名	invert insubeta calorose inverdex INVERTOSE Invertose invertogen Invert Sugar INVERT SUGAR SACCHARIDE HYDROLYSATE
CAS	8013-17-0
EINECS	232-393-1
化学式	C12H24O12
分子量	360.31
InChI	InChI=1/2C6H12O6/c2*7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2;1,3-6,8-12H,2H2/t3-,5-,6-;3-,4+,5+,6+/m10/s1
密度	1.338[at 20℃]
沸点	105℃[at 101 325 Pa]
闪点	301.5°C
水溶性	almost transparency
蒸汽压	1.79E-14mmHg at 25°C
存储条件	RT, dry
Merck	14,5006
物化性质	有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。
MDL号	MFCD00148911
上游原料	蔗糖
下游产品	D-果糖

8013-17-0 - 简介

以下是关于转化糖的性质，用途，制法和安全信息的介绍：

性质：
转化糖由淀粉经过酶解制成，主要成分是葡萄糖，含有较高的糖分和甜味。外观呈黄色或透明的粘稠液体，具有良好的溶解性、稳定性和保湿性。

用途：转化糖常被用于制作糕点、冰淇淋、果酱、饼干、糖果等甜食。它还可用于肉类制品和调味品中，以增加颜色和口感。

制法：
转化糖的制法主要是通过淀粉的酶解。将淀粉与水混合，然后加入酶解剂(通常是专门的淀粉酶)，在适当的温度和pH条件下进行酶解反应。酶解反应后，对液体进行过滤和浓缩，得到转化糖。

安全信息：对于糖尿病患者和血糖控制不良的人群应适度食用。个别人可能对转化糖过敏，对于这些人来说应避免食用。最后更新：2024-04-09 21:01:54

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